探访广东香山,孙中山的故乡,有着流连忘返的

类别:集团新闻    发布时间:2020-05-06 09:10

大家好,这里是美食千万万我想尝一尝的军哥。今天军哥要跟大家分享的是广东中山当地特色的美食!一说到中山,大家都知道中山是孙中山先生的故居,古时被称为香山。中山不仅是国家历史文化名城,是广东四小虎之一,它的特色美食之一石岐乳鸽更是美名远扬。今儿军哥就来尝一尝石岐乳鸽、脆鯇魚等特色的中山美食!

石岐乳鸽是广东省名牌产品之一,听说它原是由中山籍的华侨从国外带回来的优质鸽子种,并和中山石岐优质的鸽子种杂交而得的。石岐乳鸽是以体型大,而且肉质细嫩,胸肉特别厚而著名。而且民间盛传。它的烹饪方式也很多,可以做红烧、脆皮、油浸、白切、松花乳鸽等美味佳肴。

军哥点了一份脆皮乳鸽,一份红烧乳鸽。军哥特别喜欢吃香脆的东西,所以尝一下脆皮乳鸽。据军哥的了解,脆皮乳鸽是一道传统的广东名菜,而且听说脆皮乳鸽有三种制作方法,一种是熟炸法,一种是烤制法,一种是生炸法,不管是哪一种方法,最后的成品都是外脆里嫩,色泽红润透亮,香气扑鼻。虽然说它的一个制作过程不算复杂,但是想要做到好吃,做到外脆里嫩,色泽红润透亮,香气扑鼻,没有过硬的技术,还是比较不容易的。

军哥面前的是一道脆皮乳鸽,鸽子大小十分的匀称,上色也特别的均匀,偏红褐色,而且鸽子皮透亮透亮的,泛着油光,香气诱人。军哥迫不及待地戴上一次性手套,直接上手。咬一口鸽子的翅膀,香脆香脆的,甚至连骨头都能嚼碎,鸽子肉偏多的部分,肉质细嫩,连带着脆香的鸽子皮一起吃,味道简直不要太好!

吃完脆皮乳鸽,再吃红烧乳鸽。红烧乳鸽跟脆皮乳鸽的区别在于烹饪方法,红烧乳鸽是先经过卤煮了再油炸,所以乳鸽的皮,肉,骨头都是香到不行。军哥觉得,广东人真的是把乳鸽吃到了极致,有很多鸽子的制作方法都是属于粤菜系,并且盛名在外,可能在广东民间,一直都有“一鸽胜九鸡”的说法吧。

军哥问了懂行的人,大概了解,红烧乳鸽主要是用卤水卤完了,再将它晾干,再炸,这样的操作虽然方便,但是腌制的卤水如果做不到位,或者是腌制乳鸽的时间不够长的话,它就不够入味,不够香,而且炸的时候掌握不到油温,可能会使乳鸽的表皮发黑。红烧乳鸽表面上是金黄脆亮,肉,骨味道十足。吃这样的乳鸽,要吃新鲜出炉的才是最好吃,小伙伴们,你知道吗?

说到脆肉鲩,不得不说,中山的脆肉鲩,它是中山的活招牌,是中山市地理标志产品。因为它养在水库的矿泉水里,喂着精致的饲料,以及独特的养殖环境,所以它肉质脆爽,结实,鲜美。而且有专家分析得出:脆肉鲩,它的肌肉中含有异常丰富的胶原蛋白,所以它是理想的美容天然原料。所以脆肉鲩,远销港澳地区,南美国家,在内地也是特别紧俏的。

脆肉鲩的烹饪方法有很多,不管是哪一种,都特别好吃。军哥点了一份红焖脆肉鲩,简直好吃到舌头打颤!鲩肉脆爽鲜美,带着韧性,身为配菜的菜花,藕片,魔芋结吸收了鲩肉的香甜,花椒的微麻,青红辣椒的爽辣,特别的入味,好吃,下饭。吃这种麻辣鲜香的美味,就应该配上一杯冰冻的啤酒,冰火两重天的感觉爱啦爱啦!

其实,广东人喜欢用脆肉鲩来做火锅,因为它耐煮又鲜甜,不怕因为烫煮太久而肉柴,肉散。军哥改天再试试脆肉鲩火锅吧,今天吃一大份红焖脆肉鲩,一碗白米饭,两三瓶啤酒,肚子再也装不下其他东西啦!美食千万万我想尝一尝,我是军哥,喜欢我,请为我点赞~