吃在银川:好味蕨根粉

类别:餐饮动态    发布时间:2020-03-30 08:21

酸辣蕨根粉,作为一道小吃,在四川民间广为流传,深受百姓欢迎,没有红苕粉的滞味,没有粉丝的绵软,紫黑色的瘦长身姿,有的人还觉得它不好看,可是,它却俘获了不少人的芳心。甚至红遍大江南北,越来越多的人喜欢吃它,在饭店酒楼,厨师们都把它当作一道凉菜上桌。方便快捷。

尤其是现在春天到了,万物复苏。蕨根粉也算是一道时令美食了,就这个时候吃感觉最好吃,配上头茬李俊韭菜,满满的塞上风情,到了夏天,似乎就少了那种辣爽带清新的味道!因为,银川的夏天,是凉皮,凉面的天下!

--在烹饪里,红苕粉的灰,粉丝的白,蕨根粉的黑,玉米粉的黄,可以说是粉条界的四大“色魔”,各有拥护者,不知道你会站那块颜色里。要是威记,毫不犹豫就选择蕨根粉。还记得第一次见蕨根粉的时候是在四川,看着它黑黑的样子,一点食欲都没有,冷水泡一夜,然后烧开水放进去烫一会就回软透心凉,浇上酸辣汁或者香辣汁,放上胡萝卜丝和黄瓜丝,点缀上香菜,撒几颗芝麻,色彩一下丰富起来,黑色也显得更有韵味,让人看着食指大动,恨不得来上一碗。

现在购买都方便,超市就有,拿回家只要用冷水泡,一个晚上就好,汆水的时候,只要水开放下去十多秒就好了,当然时间久一点也可以,不用担心断或者不够透心的问题,很适合做懒人美食!前提是要会调制浇汁哦!

在家里做配料就随意一点,按照自己的喜好吧,放些宁夏产的黄花菜,细切的豆皮,香菜,没有芝麻就算了,也是蛮有特色的呢!

豆瓣酱,干辣椒,花椒,姜,蒜剁茸,放热油中爆香出色,然后加汤调味(盐味,美极鲜,生抽,糖,五香粉)大火烧开,小火熬浓即可。(如果是酸辣就最后出锅前加陈醋)。

其实几种粉条都可以一样的浇汁,相互通用,各有各的口感,就看您喜欢怎么吃,吃哪种了。实在不会,威记帮您决定!

在银川,基本都是酸辣粉条或者酸辣玉米粉,吃蕨根粉的少,可能就是因为蕨根粉黑黑的样子不讨喜欢吧。吃在银川,需要您多多发现,多多挖掘,很多普通的食材也可以有不一样的味道口感哦!