聚餐需谨慎,安全应为先

类别:餐饮动态    发布时间:2020-05-11 12:27

5月4日,安徽省五河县县委对外宣传办公室官微“五河发布”通报,5月2日,该县发生一起疑似食源性疾病事件,部分就餐人员出现呕吐、腹泻、发烧等症状。经医院诊查,目前患者均病情稳定。

经抗感染、补液及相关对症治疗,至5月5日上午12点,34名住院病人中,已出院13人(县人民医院5月4日出院2人、5月5日出院3人,县中医院5月5日出院8人),其余21均无发热及呕吐表现,尚有10人有轻微腹痛腹泻,总体症状较轻,病情稳定。

经五河县疾控中心检测,初步判定此次为一起沙门氏菌感染引起的食源性疾病事件。5月5日12时许,县疾控中心将检测样本送蚌埠市疾控中心复核,复核结果尚未出来。

疫情防控尚未结束,这起食品安全事情的结果算是“万幸”的,结果检测中没有出现人群感染。但同时也是不幸的,食品安全防范工作依旧严峻,特别是当下防控情形之下,让许多民众放松了警惕之心,酒店、餐馆、食堂大规模复业,给食品安全埋下隐患。我们应该深刻反思。

1. 酒店、饭店营业条件是否符合食品安全规定,食材来源、食品加工、职工卫生状态等细节能否得到安全保证。夏季来临,食品的保质储藏问题需要格外注意,供餐酒店是否有严格的管理。此次事件问题是食源疾病,就很可能是在食物质量或安全上出现了疏忽。

2. 酒店等餐饮公共场合是否遵守了防疫要求的,分区就餐、分时段就餐,控制人流和数量,避免同时段大规模人群集体用餐。也得避免“用力过度”,消毒剂过分使用,会使残留物有残留在食用餐桌器具的可能。

3. 民众消费意识和安全意识,社会大力提倡“健康消费”合理消费,减少不必要的面子餐饮文化和操办宴席。饮酒聚餐本是高兴,但切勿将安全意识给淡忘,不管是食品安全还是饮酒文化,还是疫情防控都不能无所顾忌。

4. 明确责任,事件中并没有说明具体是哪个食品引发的多人中毒。酒店提供的问题菜品还是食客自带的食品,现在还有待调查。还有一个涉及市场监管的责任,疫情防控和市场监控管理工作不应有放松和疏忽,保持一定的监督力度可以一定程度降低食品安全事件发生的概率。

5. 事件的处置和回溯。深刻检查不足,查缺补漏,是食品安全工作重要的环节,社会和公众有权知情事件前因后果,市场规范管理和运作监管也必须有效的反馈和回溯。

作为普通民众我们也应该保持清醒的认识,注意言行举止,就餐安全,切勿盲目跟风消费。食品安全无小事,无论是对个人还是餐饮行业,疫情缓解,经济复苏给了我们机遇也同时带来挑战。餐饮行业应努力践行国家提倡的“明厨亮灶”食品安全制度,给广大消费者提供更可靠更安全的食品。食品质量既是生产线也是生命线,关注食品安全,我们应当共同履行自己的责任和意识。聚餐需谨慎,安全应为先。

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